HUESOS DE TERNERA (por kilos)

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Descripció

Elemento sólido de la estructura de un animal vertebrado. Los huesos están constituidos por materia mineral, oseína, grasa y agua. Sumergidos en un líquido hirviendo, sobre todo los de ternera, proporcionan gelatina, indispensable para la textura y el sabor de ciertos fondos de cocción.

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