MOLLEJAS TERNERA (por kilos)

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Descripció

También se llama molleja a un despojo blanco de ternera, formado por una glándula, el timo, situada en el pecho, delante de la tráquea.

En los animales adultos desaparece. La molleja se compone de una parte alargada, la garganta (no comestible), y de una parte redonda y muy sabrosa: la nuez.

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