PALO/RIÑONADA CORDERO (por kilos)

¿Cuáles son las mejores chuletas de cordero?

Las más conocidas por todos son las chuletillas de riñonada y las de palo. Las chuletas de riñonada la carne no está pegada a la costilla, al contrario que las de palo, que son las más demandadas por resultar las más sabrosas. Tenemos también las de badal, que son las que están pegadas al cuello.

¿Qué es una chuleta riñonada?

Las chuletas de riñonada se corresponden con la parte del solomillo y el lomo junto con el hueso del espinazo. La carne de la chuleta es la misma que la de la zona del lomo. Es una carne muy buena, tierna y limpia. 72 gramos por cada 100 gramos de producto fresco.