CAVA PAGO THARSYS (por unidad)

Tipo: Cava Reserva Ecológico

Variedades: 100% Chardonnay.

Clasificación: D.O. Cava

Alcohol: 12% Vol.

Servicio: Servido entre 7ºC y 9ºC en copa de tamaño medio, cuerpo amplio y ligeramente cerrada en la parte superior.

CERTIFICADO OFICIAL UE DE VINO ECOLÓGICO

Se elabora con uvas de la variedad Chardonnay seleccionadas mediante vendimia manual en su viñedo ecológico. El 2017 tuvo un otoño, invierno y primavera con lluvias suficientes para tener una reserva hídrica ideal para el período de brotación. El verano fue caluroso y seco, provocando una cosecha inferior a años precedentes, pero de uva muy sana. Las temperaturas en agosto provocaron un adelanto de la vendimia. Por su parte, las bajas temperaturas nocturnas otorgaron una extraordinaria acidez que equilibró la gran madurez fenólica de esta añada.

NOTAS DE CATA:

Vista: Color oro viejo con un brillante ribete dorado. Burbuja extremamente fina, delicada y persistente.

Nariz: Explosión de frutas de hueso maduras: melocotón de secano, albaricoque, ciruela amarilla, además de seductores aromas de vainilla, canela en rama, nuez moscada, leche merengada, galletas y mantequilla fresca.

Boca: Seco, con una sensación redonda, untuosa y voluptuosa en boca, burbujas delicadas y envolventes procedentes de la larga crianza en rima. Larga persistencia, y sorprendente recuerdo de frutos secos tostados: avellanas y almendras y corteza de pan de pueblo. Gran estructura y volumen.

Servicio y armonías: Servido entre 7ºC y 9ºC en copa de tamaño medio, cuerpo amplio y ligeramente cerrada en la parte superior. Servir muy delicadamente sobre el lateral de la copa para preservar la burbuja.

Será el perfecto compañero de platos de pescados y carnes ahumadas o cocinadas en barbacoa. Ideal con quesos de pasta dura y larga crianza.

Su complejidad irá en aumento a lo largo de los próximos 5 años. Por ello, dude en reservar algunas botellas en su cava personal para no perderse su increíble evolución.